Rindergulasch mit Kürbis vom Grill

Name: Rindergulasch mit Kürbis vom Grill
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Gulasch vom Rind (z. B. Wade oder Oberschale); 1 Gemüsezwiebel; 1 Hokkaido; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml Rotwein (trocken)

Drucken

Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Dutch Oven, Eintopf

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
30 min

Grillzeit
90 min

Grilltemperatur
180 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

800g

Gulasch vom Rind (z. B. Wade oder Oberschale)

Gemüsezwiebel

Hokkaido

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Knoblauchzehe

1EL

Öl

1EL

Tomatenmark

500ml

Gemüsebrühe

250ml

Rotwein (trocken)

Equipment

SANTOS Dutch Oven 4,5qt ohne Füße SANTOS Dutch Oven 6qt mit Füßen

(0 Bewertungen, Durchschnittlich: 0 von 5 Sternen , Bewertet *)

Wissenswertes zu Hokkaido

Der knallorange Kürbis stammt ursprünglich aus Japan und wird in unseren Breiten erst seit der Jahrtausendwende regelmäßig angebaut.

› WEITERLESEN

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen, Letzteren fein hacken bzw. die Zwiebel in Streifen schneiden.
Währenddessen den Grill auf 180 °C vorheizen bringen.
In einem Topf auf dem Seitenbrenner etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Anschließend den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten mit anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen sowie den Rotwein dazugießen und kurz reduzieren lassen.
Zum Schluss noch die Brühe zugeben, den Topf abdecken und auf das Grillrost stellen. Den Gulasch etwa 90 min schmoren lassen.
Währenddessen den Hokkaido vorbereiten. Dazu den Stiel, die Kerne und das weiche Innere entfernen, den Kürbis und ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
20 - 25 min vor dem Ende der Garzeit die Hokkaido-Würfel zum Gulasch geben und mitgaren. Garniert werden kann das Rindergulasch mit Kürbis beim Servieren mit frischen Kräutern.

Der Herbst gehört dem Kürbis. Und auch wir widmen uns seit einigen Tagen verstärkt diesem besonderen Gewächs. Denn Kürbis ist nicht nur optisch ein Highlight – er schmeckt und ist auch noch gesund. Gerade im Winter lassen sich damit kreative Gerichte auf den Teller zaubern, die auch vom Grill kommen können – wie unser Rindergulasch mit Kürbis. Der Clou: Serviert mit selbst gebackenem Brot vom Pizzastein ist das Gulasch besonders lecker.

Übrigens: Wer etwas mehr Schärfe will, kann dem Gulasch mit Chili oder Sambal Oelek noch mehr Feuer verleihen.

06.11.2013

Dutch OvenGasgrillHolzkohlegrillRind